Marzetti i Projekt Ascent

Katgoria: ERP / Utworzono: 15 czerwiec 2025

Gdy ponad sto lat temu Teresa Marzetti zaczynała sprzedawać swoje legendarne sosy studentom Ohio State University, nikt nie przypuszczał, że w XXI wieku kluczem do dalszego rozwoju marki będzie nie kolejna receptura, lecz chmurowy system ERP. Projekt Ascent – migracja z leciwego, zielono-czarnego PRISM do SAP S/4HANA Cloud na platformie Azure – ujawnia, jak odwaga w technologicznych decyzjach, wsparcie zarządu i mistrzowska orkiestracja zmian mogą zamienić tradycyjnego producenta żywności w cyfrowego gracza gotowego na sztuczną inteligencję, analitykę w czasie rzeczywistym i napięcia na rynku pracy.

REKLAMA

1. Od początku – kiedy sos sałatkowy spotyka chmurę obliczeniową

Historia firmy T. Marzetti zaczęła się w 1896 r., gdy Teresa i Joseph Marzetti przywieźli do Columbus w Ohio rodzinne receptury włoskich dań. Od skromnej restauracji, w której studenci Ohio State University podkradali ostatnie krople sosu z talerzy, marka urosła do pozycji krajowego dostawcy dressingów, dipów i mrożonego pieczywa. Po blisko 130 latach firma stanęła jednak przed równie dużym wyzwaniem jak pierwsze skalowanie kuchni w latach 50. – modernizacją całego zaplecza technologicznego. Projekt Ascent, którego celem była migracja z archaicznego systemu PRISM na SAP S/4HANA Cloud uruchomione w infrastrukturze Microsoft Azure, pokazuje, jak transformacja cyfrowa może przemodelować działalność zakładu produkcyjnego w czasach zawirowań na rynku pracy i pandemii.

2. Dlaczego wymiana ERP? – źródła decyzji strategicznej

Gdy w grudniu 2018 r. CEO Dave Ciezinski ściągnął do Marzetti doświadczonego CIO – Liam’a Durbina – na pierwszy rzut oka nie chodziło wyłącznie o technologię. Zielono-czarny, tekstowy interfejs PRISM od lat nie nadążał za wymaganiami łańcucha dostaw, a integracja z narzędziami raportowymi przypominała układanie domina: jeden błąd w pliku ETL zatrzymywał całą linię produkcyjną. Modernizacja:

Doskonale wpisała się w trendy branży CPG, gdzie elastyczność popytu i krótkie serie produkcyjne wymuszają reakcję „w czasie rzeczywistym”.
Umożliwiała standaryzację danych master – kluczową dla analiz marżowych, których skomplikowanie rośnie wraz z poszerzaniem portfolio.
Otwierała drogę do automatyzacji i AI. Bez spójnego modelu danych uruchomienie OCR w accounts payable lub prognoz zapotrzebowania staje się niemożliwe.

SAP, dominujący dostawca w FMCG, wygrał przetarg także dlatego, że pozwalał Marzetti użyć utartych ścieżek, zamiast wymyślać rozwiązanie od zera.

3. Projekt Ascent – zarządzanie zmianą, czyli jak zbudować „drużynę marzeń”

Zarząd nadał transformacji nazwę Ascent – „wzniesienie się”. Nie był to tani zabieg marketingowy. Już w kwietniu 2019 r. przyjęto plan czterech fal wdrożenia, zatrudniono Capgemini jako integratora i wynajęto osobny budynek dla zespołu projektowego. Decyzja o fizycznym odseparowaniu od biura głównego miała trzy logiczne fundamenty:

Skupienie: minimalizacja codziennych „pożarów produkcyjnych”, które zabijają koncentrację kluczowych analityków.
Kultura start-upowa: eksperci z finansów, produkcji, logistyki i IT pracowali „ramię w ramię” zamiast w silosach funkcjonalnych.
Szybkie iteracje: możliwość zaaranżowania warsztatu design thinking „z biegu”, bez rezerwowania sal konferencyjnych w centrali.

Durbin podkreśla, że bez jednoznacznego wsparcia CEO i rady nadzorczej projekt nie złapałby takiego „tailwindu”; z perspektywy zarządzania portfelem inicjatyw IT dobrze widać, że budżet i „A-players” to naczynia połączone.

4. Architektura rozwiązania – SAP S/4HANA Cloud na Azure

Migracja do wersji S/4HANA Cloud zamiast klasycznego on-prem nie była jedynie kwestią abonamentu. Zdecydowały:

Kategoria	Wartość dla Marzetti
Skalowalność	16 zakładów produkcyjnych o różnym wolumenie mogło podłączać się stopniowo, bez zakupu serwerów „na zapas”.
High availability	Azure gwarantuje poziom SLA trudny do odtworzenia w modelu własnej kolokacji.
Patch management	Aktualizacje kernelu HANA i Feature Pack Stack przechodzą w trybie „Evergreen”, co redukuje okna serwisowe.
Koszt kapitałowy	CapEx zamieniony na OpEx – istotne w czasie niestabilnych cen surowców i energii.

Największym wyzwaniem okazało się utrzymanie „czystego core’u”, aby uniknąć przenoszenia wieloletnich modyfikacji ABAP-owych. Marzetti przyjęło zasadę fit-to-standard, a rozszerzenia pisano w SAP Business Technology Platform lub delegowano na warstwę analityczną Microsoft.

5. Fazy wdrożenia – od „wave zero” do „wave six”

Pandemia COVID-19 dopisała do scenariusza rozdział, którego nikt nie przewidział. Lockdown zmusił zespół do pracy rozproszonej, dlatego powstała dodatkowa fala zero: przeniesienie pilotażowego zakładu w New Jersey „na sucho”, bez zmiany procesów biznesowych. Umożliwiło to:

Walidację integracji EDI z dostawcami opakowań.
Testy wydajnościowe planowania MRP przy rzeczywistych parametrach produkcyjnych.

Dopiero po „rozgrzewce” przystąpiono do głównych fal:

Wave 1 – finanse, trade, procurement, customer support.
Wave 2–3 – produkcja i logistyka w mniejszych zakładach.
Wave 4a–4b – dwa największe zakłady podzielone na osobne okna cut-over, by zmniejszyć ryzyko.
Wave 5–6 – optymalizacja i podłączenie rozwiązań satelitarnych: WMS, TMS, systemów wagowych.

Taka sekwencja „najpierw front office, potem back office” pozwoliła uzyskać wczesne korzyści biznesowe (cash collection, planowanie promocji), zanim najtrudniejsze procesy recepturowe znalazły się na produkcji.

6. Master data i analityka – fundament demokratyzacji informacji

Projekt Ascent nie skończył się na przeniesieniu kodu. Równolegle ruszył program uporządkowania danych podstawowych: jednolity słownik indeksów, kontrahentów i receptur to składnik niezbędny do raportowania Food Safety Modernization Act. Dzięki temu:

Czas zamknięcia miesiąca spadł z pięciu do dwóch dni.
Analiza marży netto produktu możliwa jest ad-hoc, bez agregacji w Excelu.

W warstwie analitycznej wybrano Microsoft Power BI i Power Platform. Taki układ (SAP jako system transakcyjny, Microsoft jako hurtownia i wizualizacja) maxymalnie odciąża rdzeń ERP. Trwa budowa społeczności super-użytkowników, którzy samodzielnie tworzą kokpity. Na dziś trwa „podwójne wsparcie” (COE IT + konsultant-mentoring), ale docelowo linia biznesowa ma być samowystarczalna.

7. AI i automatyzacja – pierwsze kroki, dalekosiężne plany

Marzetti uruchomiło OCR w dziale zobowiązań; faktury PDF trafiają do SAP przez IDoc z automatycznym przypisaniem do zamówienia zakupu. W pipeline’ie czekają:

Predykcja popytu z wykorzystaniem czasowych sieci neuronowych – kluczowe przy sezonowości dressingów.
Computer vision w kontroli jakości opakowań.
GenAI w planowaniu promocji handlowych (po stronie SAP Trade Promotion Management).

Durbin podkreśla zainteresowanie roadmapą SAP w zakresie wbudowanych modeli AI; CIO-wie powinni śledzić strategię „Joule” w S/4HANA Cloud.

8. Wyzwania – od myszki komputerowej po rotację kadr

Największą niespodzianką nie był silnik HANA, lecz… kompetencje użytkowników końcowych. Dla części pracowników pakowanie sosów w zmianowym systemie to pierwsza praca, w której trzeba obsłużyć myszkę. Pełnoetatowy zespół organizational change management przygotował moduły e-learningowe, ale:

Krzywa uczenia się okazała się stromsza, bo interfejs SAP Fiori jest diametralnie różny od „zielonego” ekranu terminala.
Rotacja pracowników liniowych po pandemii wywołała „efekt wiadra z dziurą” – nowi operatorzy przychodzili szybciej, niż można było ich wyszkolić.

Wartościową lekcją jest wczesne uwzględnienie kosztu refresh training w budżecie utrzymania systemu – kalkulacja TCO bez tej pozycji jest złudnie niska.

9. Cloud ERP vs on-prem – analiza porównawcza

Migracja do chmury nie jest uniwersalnym remedium. Poniżej tabela, która zestawia kluczowe argumenty „za” i „przeciw” w kontekście firm produkcyjnych:

Kryterium	Model cloud	Model on-prem
Czas wdrożenia	Krótszy dzięki gotowym szablonom	Dłuższy – hardware procurement, sizing
Koszty początkowe	Niskie CapEx, wyższy OpEx	Wysokie CapEx, tańsze utrzymanie przy niskiej skali
Dostępność funkcji AI	Szybko – dostarczane w cyklu kwartalnym	Aktualizacja raz na kilka lat
Customizacja	Ograniczona – „fit to standard”	Dowolna – ale rośnie dług techniczny
Regulacje branżowe (FDA)	Wymaga walidacji GxP w chmurze	Pełna kontrola fizyczna, łatwiejszy audyt
Skalowanie mocy	Elastically – pay-as-you-go	Trudne, gdy serwerownia pełna

Marzetti uznało, że priorytetem jest dostęp do nowych funkcji i redukcja ryzyka sprzętowego. Inny producent – np. z sektora highly regulated biotech – mógłby ocenić tabelę odwrotnie.

10. Rekomendacje CIO – co warto zabrać ze sobą na własny „Ascent”?

Zbuduj narrację biznesową – przeniesienie ERP to nie upgrade SAP GUI, lecz projekt wzrostu marży i redukcji strat surowca.
Zarezerwuj budżet na OCM – szkolenie ludzi jest tak samo kosztowne jak licencja, szczególnie przy wysokiej fluktuacji kadr.
Trzymaj „czysty core” – każda linijka Z-kodu przedłuża update window i komplikuje przejście na kolejne wydania.
Segmentuj rollout – falowa migracja zmniejsza ryzyko big-bang; w szczególności rozważ „falę zero” jako poligon.
Demokratyzuj dane – hurtownia i warstwa BI poza ERP przyspiesza raportowanie bez łamania zasad compliance.

11. Wnioski – lekcja dressingu, która smakuje całej branży

Projekt Ascent udowadnia, że średniej wielkości producent żywności może wdrożyć cloud ERP o globalnym zasięgu, nawet w nieprzewidywalnym otoczeniu pandemicznym. Klucz leży w połączeniu trzech wektorów:

Technologia – wybór platformy, która nadąża za innowacjami (AI, IoT, predictive).
Ludzie – pełna obsada zespołu zmiany i inwestycja w kompetycje cyfrowe operatorów.
Proces – jasny, falowy harmonogram z „odstępnikami” na walidację i retrospekcję.

Dla firm FMCG w Polsce – od producentów soków aż po wytwórców pierogów – casus Marzetti stanowi namacalny dowód, że scalanie danych w jednym źródle prawdy i otwarcie ich na rozwiązania analityczne przekłada się na przewagę konkurencyjną szybciej, niż mogłoby się wydawać. A jeśli kiedykolwiek zabraknie argumentów za migracją do chmury, warto zacytować Liam’a Durbina: „Tailwind zapewniają ci ludzie, którzy wierzą, że bez tej zmiany firma nie przetrwa kolejnych stu lat.”

Oceń system SAP
na stronie www.raport-erp.pl

Najnowsze wiadomości

Kwantowy przełom w cyberochronie - nadchodząca dekada przepisze zasady szyfrowania na nowo

Przez długi czas cyfrowe bezpieczeństwo opierało się na prostym założeniu: współczesne komputery potrzebowałyby ogromnych zasobów i wielu lat, aby złamać silne algorytmy szyfrowania. Rozwój technologii kwantowej zaczyna jednak tę regułę podważać, a eksperci przewidują, że w perspektywie 5–10 lat może nadejść „dzień zero”. Jest to moment, w którym zaawansowana maszyna kwantowa będzie w stanie przełamać większość aktualnie stosowanych zabezpieczeń kryptograficznych w czasie liczonym nie w latach, lecz w godzinach.

Czytaj całość

PSI prezentuje nową identyfikację wizualną

W ramach realizowanej strategii transformacji PSI Software SE zaprezentowała nową identyfikację wizualną. Odświeżony wizerunek w spójny sposób oddaje technologiczne zaawansowanie firmy, jej głęboką wiedzę branżową oraz silne ukierunkowanie na potrzeby klientów. Zmiany te wzmacniają pozycję PSI jako innowacyjnego lidera technologicznego w obszarze skalowalnych rozwiązań informatycznych opartych na sztucznej inteligencji i chmurze, rozwijanych z myślą o energetyce i przemyśle.

Czytaj całość

PROMAG S.A. rozpoczyna wdrożenie systemu ERP IFS Cloud we współpracy z L-Systems

PROMAG S.A., lider w obszarze intralogistyki, rozpoczął wdrożenie systemu ERP IFS Cloud, który ma wesprzeć dalszy rozwój firmy oraz integrację kluczowych procesów biznesowych. Projekt realizowany jest we współpracy z firmą L-Systems i obejmuje m.in. obszary finansów, produkcji, logistyki, projektów oraz serwisu, odpowiadając na rosnącą skalę i złożoność realizowanych przedsięwzięć.

Czytaj całość

F5 rozszerza portfolio bezpieczeństwa o narzędzia do ochrony systemów AI w środowiskach enterprise

F5 ogłosiło wprowadzenie dwóch nowych rozwiązań - F5 AI Guardrails oraz F5 AI Red Team - które mają odpowiedzieć na jedno z kluczowych wyzwań współczesnych organizacji: bezpieczne wdrażanie i eksploatację systemów sztucznej inteligencji na dużą skalę. Nowa oferta łączy ochronę działania modeli AI w czasie rzeczywistym z ofensy

Czytaj całość

Snowflake + OpenAI: AI bliżej biznesu

Snowflake przyspiesza wykorzystanie danych i sztucznej inteligencji w firmach, przenosząc AI z fazy eksperymentów do codziennych procesów biznesowych. Nowe rozwiązania w ramach AI Data Cloud integrują modele AI bezpośrednio z danymi, narzędziami deweloperskimi i warstwą semantyczną. Partnerstwo z OpenAI, agent Cortex Code, Semantic View Autopilot oraz rozwój Snowflake Postgres pokazują, jak budować skalowalne, bezpieczne i mierzalne wdrożenia AI w skali całej organizacji.

Czytaj całość

RAPORT ERP

Katalog rozwiązań IT

Katalog firm

Najnowsze artykuły

Magazyn bez błędów? Sprawdź, jak system WMS zmienia codzienność logistyki

Współczesna logistyka wymaga nie tylko szybkości działania, lecz także maksymalnej precyzji – to właśnie te czynniki coraz częściej decydują o przewadze konkurencyjnej firm. Nawet drobne pomyłki w ewidencji stanów magazynowych, błędy przy przyjmowaniu dostaw czy nieprawidłowe rozmieszczenie towarów, mogą skutkować poważnymi stratami finansowymi i opóźnieniami w realizacji zamówień. W jaki sposób nowoczesne rozwiązania do zarządzania pomagają unikać takich sytuacji? Czym właściwie różni się tradycyjny system magazynowy od zaawansowanych rozwiązań klasy WMS (ang. Warehouse Management System)? I w jaki sposób inteligentne zarządzanie procesami magazynowymi realnie usprawnia codzienną pracę setek firm?

Czytaj całość

Migracja z SAP ECC na S4 HANA: Ryzyka, korzyści i alternatywne rozwiązania

W ostatnich latach wiele firm, które korzystają z systemu SAP ECC (Enterprise Central Component), stoi przed decyzją o przejściu na nowszą wersję — SAP S4 HANA. W obliczu końca wsparcia dla ECC w 2030 roku, temat ten staje się coraz bardziej aktualny. Przemiany technologiczne oraz rosnące oczekiwania związane z integracją nowych funkcji, jak sztuczna inteligencja (AI), skłaniają do refleksji nad tym, czy warto podjąć tak dużą zmianę w architekturze systemu. Przyjrzyjmy się głównym powodom, dla których firmy rozważają migrację do S4 HANA, ale także argumentom, które mogą przemawiać za pozostaniem przy dotychczasowym systemie ECC, przynajmniej na krótki okres.

Czytaj całość

Jak maksymalizować zyski z MTO i MTS dzięki BPSC ERP?

Zysk przedsiębiorstwa produkcyjnego zależy nie tylko od wydajności maszyn, ale przede wszystkim od precyzyjnego planowania, realnych danych i umiejętnego zarządzania procesami. Dlatego firmy, które chcą skutecznie działać zarówno w modelu Make to Stock (MTS), jak i Make to Order (MTO), coraz częściej sięgają po rozwiązania klasy ERP, takie jak BPSC ERP.

Czytaj całość

Ponad połowa cyberataków zaczyna się od błędu człowieka

Ponad 2/3 firm w Polsce odnotowała w zeszłym roku co najmniej 1 incydent naruszenia bezpieczeństwa . Według danych Unit 42, zespołu analitycznego Palo Alto Networks, aż 60% ataków rozpoczyna się od działań wymierzonych w pracowników – najczęściej pod postacią phishingu i innych form inżynierii społecznej . To pokazuje, że w systemie ochrony organizacji pracownicy są kluczowym ogniwem – i że firmy muszą nie tylko edukować, ale też konsekwentnie egzekwować zasady cyberhigieny. Warto o tym pamiętać szczególnie teraz, w październiku, gdy obchodzimy Europejski Miesiąc Cyberbezpieczeństwa.

Czytaj całość

MES - holistyczne zarządzanie produkcją

Nowoczesna produkcja wymaga precyzji, szybkości i pełnej kontroli nad przebiegiem procesów. Rosnąca złożoność zleceń oraz presja kosztowa sprawiają, że ręczne raportowanie i intuicyjne zarządzanie coraz częściej okazują się niewystarczające. Firmy szukają rozwiązań, które umożliwiają im widzenie produkcji „na żywo”, a nie z opóźnieniem kilku godzin czy dni. W tym kontekście kluczową rolę odgrywają narzędzia, które porządkują informacje i pozwalają reagować natychmiast, zamiast po fakcie.

Czytaj całość